標題：肉制品硝酸鹽質(zhì)控品供應

產(chǎn)品概述

肉制品硝酸鹽質(zhì)控品供應
產(chǎn)品名稱： 肉制品硝酸鹽質(zhì)控品
規(guī)格：50g/鋁箔袋
用途：僅用于科研用途，不可以用作醫(yī)療或食用
儲存條件：請參照產(chǎn)品標簽
肉制品硝酸鹽質(zhì)控品供應
多糖是由多個單糖分子縮合脫水而形成的。由于構成它的單糖的種類、數(shù)量以及連接方式的不同，多糖的結構極其復雜而且數(shù)量、種類龐大。
多糖是重要的能量貯存形式(如淀粉和糖原等)和細胞的骨架物質(zhì)(如植物的纖維素和動物的幾丁質(zhì))，此外多糖還有更復雜的生理功能(如粘多糖和血型物質(zhì)等)。
107，當血糖水平下降時，肝臟中的酶類就水解糖原，把葡萄糖釋放到血液中。´大部分的多糖類物質(zhì)沒有固定的分子量。多糖的大小從一定程度上可以反映細胞的代謝狀態(tài)。例如：當血糖水平高時(如飯后)，肝臟就合成糖原(glycogen)這時就分子量可達2
多糖在水溶液中只形成膠體，雖然具有旋光性，但無變旋現(xiàn)象，也無還原性。
多糖可以分為均一性多糖(由同一種單糖分子組成)和不均一性多糖(由兩種或兩種以上單糖分子組成)
一、 均一性多糖
自然界中豐富的均一性多糖是淀粉和糖原、纖維素。它們都是由葡萄糖組成。淀粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細胞主要的結構組分。
1、 淀粉
植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營養(yǎng)成分。
① 直鏈淀粉
(1-4)糖苷鍵依次相連成長而不分開的葡萄糖多聚物。典型情況下由數(shù)千個葡萄糖線基組成，分子量從150000到600000。a-葡萄糖以a許多
結構：長而緊密的螺旋管形。這種緊實的結構是與其貯藏功能相適應的。遇典顯蘭色② 支鏈淀粉
-(1-6)支鏈。不能形成螺旋管，遇典顯紫色。a在直鏈的基礎上每隔20-25個葡萄糖殘基就形成一個
淀粉酶：內(nèi)切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4鍵，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脫支酶α-1.6


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