溶菌-酶（Lysozyme）別名：胞壁質(zhì)酶

英文名稱： Lysozyme

濃度：100mg/ml

規(guī)格：3ml

CAS : 12650-88-3

儲存條件 : -20℃

外觀（性狀） : 液體

產(chǎn)品簡介：

溶菌-酶是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶，又叫胞壁質(zhì)酶，主要通過破壞細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解。

溶菌-酶是采用生物工程技術(shù)進行克隆、提取而制取,以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫，經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品。

溶菌-酶可參與粘多糖代謝，它能催化革蘭氏陽性菌細(xì)胞不溶性多糖水解生成可溶性粘肽，是一種具有殺菌作用的天然感染物質(zhì)，有抗菌、抗病毒、止血、消腫、鎮(zhèn)痛及加快組織修復(fù)等功能。

近幾年，人們根據(jù)溶菌-酶的溶菌特性，將其應(yīng)用于醫(yī)療、食品防腐及生物工程中，特別是在食品防腐方面，以代替化學(xué)合成的食品防腐劑，具有一定的潛在應(yīng)用價值。因此可用作食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添人乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐-敗微生物的生存，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖。此外，還能利用溶菌-酶生產(chǎn)酵母浸膏和核酸類調(diào)味料等。

產(chǎn)品用途：

本品僅供科研，不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)溶菌-酶可用于水解革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁。是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解。溶菌-酶還可與帶負(fù)電荷的病毒蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復(fù)鹽，使病毒失活?？煞纸馊鼙谖⑶蚓?、巨大芽孢桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

產(chǎn)品優(yōu)點：

1．是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌-酶是C型，是已知的最耐熱的酶；

2．不會因為有機溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，可全部恢復(fù)；

3．可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

4．適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．的抗菌譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G+菌也有抑制效果

6．作為防腐劑安全性高。是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌-酶在食品中應(yīng)用是安全的